Pollen : Chemische samenstelling

Macro-elementen:

eiwitten 7 - 35 %,
koolhydraten 15 - 35 %,
vetten 2 - 15 %,
water 5 - 40 %

Micro-elementen:

mineralen: kalium, magnesium, calcium, ijzer, fosfor, zwavel, mangaan, silicium, koper
vitamines: B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (nicotinamide), B6 (pyridoxide), B8 (biotine), B9 (foliumzuur), B12), nicotinezuur, C (ascorbinezuur), pantoteenzuur, in mindere mate A (retinol), D (ergosterol) E (tocoferol), K (fytomenadion) en rutine
aminozuren: van de 22 gekende aminozuren werden er een twintigtal in stuifmeel aangetoond.
antibiotische stoffen
enzymen en hormonen